부드러운 식감과 담백한 맛으로 남녀노소 누구에게나 사랑받는 두부는 풍부한 영양을 자랑합니다. 단백질은 물론이고 칼슘, 철분, 이소플라본 등 우리 몸에 꼭 필요한 다양한 영양소들이 꽉 차 있습니다. 하지만 아무리 좋은 음식이라도 함께 먹는 음식에 따라 득이 될 수도, 오히려 독이 될 수도 있다는 사실, 알고 계셨나요?
1. 두부, 왜 먹어야 할까요?
두부는 단순히 저렴한 단백질 공급원을 넘어, 우리 몸에 놀라운 변화를 가져다주는 팔방미인입니다.
1. 심혈관 질환 예방
- 두부에 풍부한 리놀레산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 심혈관 질환 예방에 탁월합니다. 마치 혈관을 깨끗하게 청소해주는 '혈관 청소부' 역할을 하는 셈이죠.
2. 뼈 건강
- 칼슘과 인 등 뼈 건강에 필수적인 영양소가 풍부하여 골밀도를 강화하고 골다공증 예방에 큰 도움을 줍니다. 특히 성장기 어린이와 뼈가 약해지기 쉬운 어르신들에게는 더없이 좋은 식품입니다.
3. 뇌 건강
- 레시틴 성분이 뇌 속 혈관의 흐름을 촉진하여 뇌 기능 개선에 도움을 주고, 신경 전달 물질을 활성화시켜 기억력 향상 및 치매 예방에도 효과적입니다. 마치 뇌에 영양을 공급하는 '스마트 푸드'라고 할 수 있죠!
4. 다이어트
- 고단백 저칼로리 식품으로 포만감을 쉽게 느끼게 해주고, 풍부한 단백질은 근육 강화에도 도움을 줍니다. 이소플라본 성분은 체내 지방 흡수를 억제하는 효과까지 있어 다이어트에 아주 효과적인 식품입니다.
- 이소플라본, 비타민 B2, 사포닌 등의 항산화 성분이 몸속 활성산소를 제거하고 세포 노화를 막아주어 노화 방지에 도움을 줍니다. 또한 피부를 탄력 있고 건강하게 유지하는 데도 효과적이라고 하니, 꾸준히 섭취하면 더욱 좋겠죠?
2. 두부와는 상극! 피해야 할 음식 조합
① 시금치
- 싱그러운 녹색 채소의 대표 주자, 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유가 풍부한 슈퍼푸드입니다. 하지만 시금치에는 옥살산이라는 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 옥살산이 두부에 풍부한 칼슘과 만나면 불용성 수산칼슘이라는 물질로 변하게 되는데요. 마치 자석처럼 서로 붙어버린 수산칼슘은 우리 몸에 제대로 흡수되지 못하고 그대로 배출될 뿐만 아니라, 심지어 신장 결석을 유발하는 주범이 될 수 있습니다.
- 시금치를 꼭 두부와 함께 먹고 싶다면 해결책이 있습니다. 바로 시금치를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 옥살산 함량을 줄이는 것입니다. 여기에 참깨나 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 안전합니다. 참깨에 풍부한 리신이라는 필수 아미노산 성분이 결석 생성을 억제하는 데 도움을 주기 때문입니다.
- 두부 자체는 건강에 좋지만, 두부김치처럼 볶음김치에 설탕이 많이 들어가는 경우 과다 섭취는 피해야 합니다. 설탕은 인슐린 저항성을 높이고 염증을 유발하며, 암세포 성장과 치매 발병률을 높일 수 있습니다.
③ 녹차
- 녹차에 함유된 타닌 성분 역시 두부의 칼슘 흡수를 방해할 수 있으므로, 두부와 녹차는 시간 간격을 두고 섭취하는 것이 좋습니다.
3. 두부와 시너지 효과를 내는 궁합 음식
① 미역 & 다시마 & 김
- 두부는 식물성 단백질과 다양한 영양소가 풍부하지만, 사포닌이라는 성분이 체내 요오드를 배출하는 단점을 가지고 있습니다. 요오드는 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 무기질이기 때문에 부족하면 갑상선 기능 저하증을 유발할 수 있습니다.
- 두부에게 부족한 요오드를 채워줄 음식은 바로 미역, 다시마, 김과 같은 해조류입니다. 해조류에 풍부한 요오드는 두부의 단점을 완벽하게 보완해주고, 두부의 단백질 흡수와 소화까지 도와주는 놀라운 효능을 발휘합니다.
② 토마토
- 토마토의 라이코펜 성분은 강력한 항산화 및 항염효과를 가지고 있으며, 두부의 이소플라본과 함께 먹으면 심혈관 건강 개선 및 피부 노화방지에 효과를 낼수 있습니다.
③ 귀리
- 식이섬유와 베타글루칸이 풍부한 귀리는 두부와 함께 먹으면 혈당조절, 콜레스테롤 감소 효과, 단백질, 식이섬유, 칼슘등 다양한 영양소를 효과적으로 보충할 수 있습니다.
건강한 두부를 고르는 팁을 드리자면, 유전자 조작을 거치지 않은 Non-GMO 제품을 선택하고, 국산콩으로 전통 방식으로 만든 두부를 고르는 것이 좋습니다. 또한 방부제가 최대한 덜 들어간 제품을 선택하는 것도 잊지 마세요.
두부를 드실 때는 위 내용을 꼭 기억하셔서, 똑똑하고 건강하게 두부를 섭취하시길 바랍니다. 건강하고 행복한 하루 보내세요!